应用液体窖泥提高浓香型曲酒质量  

作　　者：苏富贵 

机构地区：[1]江苏泗洪县双洋酒厂科研所

出　　处：《酿酒科技》1996年第2期28-30,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：采用将逐级扩大培养的己酸菌液、丁酸菌液及所制甲烷菌液与基质泥（泥土）等物料经配制培养成液体窖泥后，用以保养人工老窖，从而使浓香型曲酒的优质品率得到了提高，并保持稳定在较高的水平。（车干）

关 键 词：浓香型 白酒 液体窖泥 窖池保养 质量 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]