液体窖泥

作品数：13被引量：44H指数：4
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液体窖泥及其应用
《酿酒》2024年第6期131-132,共2页李维杰 
介绍一种创新的液体窖泥配方及其在酿酒过程中的应用。在酿酒过程中,该配方结合传统工艺和现代生物技术,通过延长酯化时间和引入己酸菌液,显著提升了白酒中己酸乙酯的含量,从而改善了白酒的风味和品质,同时,该创新工艺解决了诸如增己降...
关键词：液体窖泥 窖泥配方 创新工艺 
生香酵母在液体窖泥中的应用被引量：5
《酿酒科技》2020年第1期103-106,共4页孙露露 岳腾飞 丁鹏飞 杨康 李文达 高志远 韩飞飞 谢丽丽 谢国排 
在浓香型白酒生产中,窖泥中己酸菌数量的多少及其质量的优劣直接影响酒质。研究生香酵母与己酸菌复合培养制作的复合液体窖泥应用于浓香窖池养护,试验结果表明,生香酵母与己酸菌的复合培养,可进一步提高液体窖泥中己酸菌数量及代谢产物...
关键词：浓香型白酒 液体窖泥 生香酵母 己酸菌 
液体窖泥培养过程微生物和香气成份变化趋势被引量：13
《中国酿造》2013年第2期45-48,共4页姚万春 唐玉明 任道群 刘茂柯 雷光电 田新惠 
四川省重点技术创新项目(2011LZ00416)
将从优质老窖泥中分离到的优良窖泥功能菌株进行扩大培养,生产浓香型白酒窖泥功能菌液(简称:液体窖泥),用于培养优质人工老窖泥。通过采用更换培养基的方式进行复壮、取样方式对菌体数测定结果的影响、培养过程中菌体数和香气成分变化...
关键词：液体窖泥 培养 菌体数 香气成分 变化趋势 
微生物技术在浓香型白酒生产中的应用研究被引量：13
《酿酒科技》2008年第12期56-59,共4页胡峰 
将具有密切联系的生香功能微生物融合在一起,通过强化曲和液体窖泥多菌种复合发酵工艺促进发酵体系的生香功能,较好地解决了窖内己酸乙酯生成速度缓慢而影响优质品率的生产问题。生产试验表明,在相同发酵周期的条件下,应用多菌种复合发...
关键词：微生物 浓香型白酒 强化大曲 液体窖泥 生香功能 
液体窖泥在浓香型白酒生产中的应用被引量：2
《酿酒科技》2007年第7期63-64,共2页彭太升 
窖泥退化主要是由窖泥水分过低和营养失调造成。应用液体窖泥培养液进行退化窖泥的养护试验结果表明,应用液体窖泥培养液进行退化窖泥的养护可补充老化窖泥所需的水分和营养物质,能防治窖泥老化,提高浓香型大曲酒的优质品率,实现良好的...
关键词：浓香型大曲白酒 窖泥 液体窖泥培养液 应用 
己酸菌、液体窖泥的发酵罐混合培养及应用的进一步研究被引量：10
《酿酒》2004年第1期31-33,共3页杜礼泉 古加强 康聪 刘玲 
对己酸菌、液体窖泥的混合培养进行了工艺调整以及应用的研究 ,其结果表明了 :采用优质老窖泥一次性获得大量液体窖泥菌种的工艺调整是可行的 ;采用己酸菌、液体窖泥混合培养液进行窖泥养护的用量是有一定限制的 ;采用己酸菌、液体窖泥...
关键词：己酸菌 液体窖泥 发酵罐 混合培养 工艺调整 窖泥养护 酿酒 
应用液体窖泥提高浓香型曲酒质量被引量：1
《酿酒科技》1996年第2期28-30,共3页苏富贵 
采用将逐级扩大培养的己酸菌液、丁酸菌液及所制甲烷菌液与基质泥（泥土）等物料经配制培养成液体窖泥后，用以保养人工老窖，从而使浓香型曲酒的优质品率得到了提高，并保持稳定在较高的水平。（车干）
关键词：浓香型 白酒 液体窖泥 窖池保养 质量 
发酵罐生产“液体窖泥”的研究
《四川食品与发酵》1995年第3期16-18,28,共4页钟杰 
关键词：液体窖泥 发酵罐 生产 酿酒微生物 
TH－AADY在浓香型曲酒生产中的应用
《酿酒科技》1995年第5期59-61,共3页李家明 
对使用安琪牌耐高温活性干酵母生产国家名酒浓香型淀牌曲酒，可以增加窖泥培养液中的功能菌，即梭状芽胞杆菌数；作为曲药的添加剂使用，增加淀粉出酒率９．９％～１１．９７％，与其它工艺配套使用可提高优质品率１．２８％～５．６６...
关键词：浓香型 大曲酒 TH-AADY 液体窖泥 配套工艺 
培养应用液体窖泥提高浓香型曲酒质量
《四川食品与发酵》1995年第2期1-5,共5页苏富贵 
关键词：大曲酒 浓香型 液体窖泥 培养 应用 曲酒质量 
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