胡峰

作品数：1被引量：13H指数：1
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供职机构：贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司更多>>
发文主题：液体窖泥微生物技术微生物强化大曲浓香型白酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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微生物技术在浓香型白酒生产中的应用研究被引量：13
《酿酒科技》2008年第12期56-59,共4页胡峰 
将具有密切联系的生香功能微生物融合在一起,通过强化曲和液体窖泥多菌种复合发酵工艺促进发酵体系的生香功能,较好地解决了窖内己酸乙酯生成速度缓慢而影响优质品率的生产问题。生产试验表明,在相同发酵周期的条件下,应用多菌种复合发...
关键词：微生物 浓香型白酒 强化大曲 液体窖泥 生香功能 
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