TH－AADY在浓香型曲酒生产中的应用  

作　　者：李家明 

机构地区：[1]四川沱牌实业股份有限公司

出　　处：《酿酒科技》1995年第5期59-61,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：对使用安琪牌耐高温活性干酵母生产国家名酒浓香型淀牌曲酒，可以增加窖泥培养液中的功能菌，即梭状芽胞杆菌数；作为曲药的添加剂使用，增加淀粉出酒率９．９％～１１．９７％，与其它工艺配套使用可提高优质品率１．２８％～５．６６％。经长期使用，对窖池、母糟、生产、转排无影响，有助于安全度夏，对热季制曲穿衣有突出效果。

关 键 词：浓香型 大曲酒 TH-AADY 液体窖泥 配套工艺 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]