腊牛肉加工中微生物消长规律性  

作　　者：王焕章 

机构地区：[1]肇东市德昌乡新跃畜牧研究所,151105

出　　处：《肉类工业》2006年第4期13-14,共2页Meat Industry

关 键 词：微生物消长规律 牛肉加工 有益微生物 发酵过程 变化规律 加工过程 品质特性 产品质量 腊牛肉 腊制品 

分 类 号：TS251.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]