广西风情宴  

作　　者：赵志伟 

机构地区：[1]北京广西大厦那兰酒楼

出　　处：《中国食品》2006年第9期36-37,共2页China Food

摘　　要：中国除了著名的八大菜系外,各地、各省也都形成了独具特色的地方菜肴,少数民族因其生存环境差异而衍化出民族风格浓郁的饮食方式。广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。菜肴取料奇特,制作也极有个性。南宁等地菜以烹调野味见长,而且讲究鲜活,制作考究,烹调方法受粤菜影响深,喜好辣味,清淡爽嫩;广西出产许多名贵中药材,烹调中将菜与补药巧妙结合而制成药膳,很有独特风味。广西著名菜点有:虫草炖海狗鱼、天火烹饪鸡、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、纸包鸡、邕州鱼角、花雕碎鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶等。广西在秦朝时为桂林郡辖地,故简称桂,广西菜系即桂菜系。

关 键 词：风情 广西 饮食方式 民族风格 环境差异 少数民族 民族菜 菜系 菜肴 西菜 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]