民族菜

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印度:卡西宽皮桔纳入全球第一美食集
《中国果业信息》2019年第7期31-31,共1页童彤(摘译) 
印度卡西宽皮桔(Khasi)产自印度东北部梅加拉亚邦的山区,以多汁为特点,被誉为“梅加拉亚邦的骄傲”,与印度其他175种食物一起被纳入全球第一美食集。各地美食集的概念重在介绍当地美食与世界各地的传统菜肴,以宣传当地文化与美食,为游...
关键词：传统美食 印度 传统菜肴 民族菜肴 东北部 世界 食物 饮料 
创意大师云课堂(十八):主题:三重酸味营造立乐感与纵深感
《中国烹饪》2019年第7期110-113,共4页杜才清 无 
夏季人们食欲下降,通常以酸食开胃,激发食欲。酸味菜在夏季冷菜中尤其多见,酸□的食材和调味品也很多,如自然的果蔬酸、酸奶、醋等;很多少数民族菜肴中也有独特的酸味;酸甜、酸辣都是最常见的味型。本期主厨介绍的这组酸味菜品,强调的...
关键词：纵深感 酸味 食欲下降 民族菜肴 调味品 立体感 夏季 酸食 
酸出不同味道辣出不同感觉
《四川烹饪》2019年第2期45-47,共3页李碧海(文/图) 张军(菜品制作) 张天友(菜品制作) 
贵州少数民族菜肴一般呈现出酸、辣,或酸辣并重的特色。其中,酸有酸菜的酸、西红柿的酸、食醋的酸、酸汤的酸等,而辣则有糟辣椒的辣、小米椒的辣、干辣椒的辣、煳辣椒的辣、鲜辣椒的辣、红油辣椒的辣等。它们之间相互融合,成就了丰富多...
关键词：味道 民族菜肴 糟辣椒 西红柿 干辣椒 鲜辣椒 油辣椒 酸菜 
论民族菜肴融入蒙特梭利家事教育
《中文科技期刊数据库（引文版）教育科学》2019年第2期212-213,共2页玉罕 
蒙特梭利教育于我们并不算陌生,在民族文化视角下研究民族菜肴融入蒙特梭利家事教育对儿童的终生教育有着重要意义。民族菜肴中蕴含丰富的民族文化和民族精神。本文从蒙特梭利家事教育概述出发,探讨民族菜肴蕴含的文化内涵,明晰民族菜...
关键词：蒙特梭利教育 民族菜肴 文化内涵 
老外家家有口中国炒锅
《新民周刊》2018年第46期46-49,共4页吴雪 
如今的英国,65%的家庭都有一口中华炒锅。2002年,中国菜甚至超越印度菜,成为全英国最爱的民族菜。甚至,当中餐厅为客人提供筷子和刀叉两种选择时,所有人都在努力使用筷子,以匹配得上中餐的仪式感。
关键词：中国菜 炒锅 中餐厅 印度菜 民族菜 英国 筷子 家庭 
“欢乐春节——行走的年夜饭”之民族菜使者
《餐饮世界》2018年第2期40-41,共2页薛宇航 
2018年＂欢乐春节——行走的年夜饭＂之美国和巴拿马站,东来顺上海公司运营总监薛宇航展示了高超厨艺。本刊记者通过微信采访时,薛宇航很认真地细读采访提纲,然后手写一份回答;而对记者的补充提问,薛宇航抽时间做了更详尽的答复。当时...
关键词：东来 餐饮行业 采访提纲 运营总监 清真菜 始终 饮食文化 小吃 烧羊肉 当时 
苗族布依族聚居地特色菜的英译策略——以贵州省黔南苗族布依族自治州为例
《中国民族博览》2016年第8期139-141,共3页陆道恩 
黔南特色菜历史悠久,是黔南地区的少数民族在长期生产和生活过程中形成的民族美食,极赋地方特色和民族文化。做好特色菜的英译,是促进黔南州旅游业的发展和民族文化传播的重要手段,特色菜的英译从某种程度上说具有一定的文化外宣的战略...
关键词：黔南 特色民族菜 英译策略 
用民族特色妆点地域美食
《四川烹饪》2015年第12期19-19,共1页
叙永是泸州市下辖少数民族人口最多的县。历史上被封为“顺德夫人”的奢香，因为是优秀的彝族领袖，所以被当地人引以为荣。奢香公馆为了发扬奢香精神，传承少数民族的特色文化，按照“乡村、乡土；环保、健康、舒适”的理念来装修，以...
关键词：民族特色 美食 地域 少数民族 特色文化 乡土菜 泸州市 民族菜 
济南府:“偷情”民族菜
《齐鲁周刊》2014年第32期56-56,共1页段崇政 
孜然里的英雄主义夏天是个奇怪的季节,味蕾因躁郁而挑剔:鲁菜自己一撩铲子就能做,川菜遍地开花唯辣不破,而必胜客虽然刚刚更新了菜单,却是吃遍世界同味,每一道菜都是对原产地的侮辱。对付一秒钟变身处女座的味蕾,活色生香的民族菜或许...
关键词：活色生香 必胜客 无力感 同味 神兽 一道菜 济南府 烤羊排 神功 推杯换盏 
多彩滇味民族菜
《中国烹饪》2014年第3期82-85,共4页
佤族竹虫蜂蛹双拼 原料：蜂蛹，竹虫，大豆油，椒盐。制法：锅入豆油烧至七成热，分别下蜂蛹、竹虫炸至金黄，装盘，配椒盐即可。点评：看起来面目“狰狞”，其实外脆里嫩，蛋白质含量也非常丰富。
关键词：民族菜 多彩 蛋白质含量 蜂蛹 大豆油 椒盐 装盘 锅 
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