乡土菜

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每当我想念故乡,想念双亲,就会做一道家乡土菜
《妇女之友》2023年第10期24-25,共2页沈嘉禄 
上海的餐饮市场接纳了很多异域风味,但最诚实的乡愁终究在自家厨房里。所以,乡愁是一张煎饼、一碗烩面、一锅杂鱼汤。我打碎了一把调羹,妈妈在微笑。“余光中的乡愁,一会儿在邮票,一会儿在坟墓,一会儿又在海上漂泊。这首诗,有人倒背如流...
关键词：乡愁 余光中 餐饮市场 想念 
越“土”越好 浅谈乡土菜的经营之道
《中国食品》2019年第18期137-138,共2页谢卫国 
提起乡土,我们眼前就会浮现"暖暖远人村,依依墟里烟"的景象,让人不由得想起故乡。乡土菜正是家乡农村制作的乡野风味菜品,常常激发起人们的无限遐思,调动饮食情趣。中国幅员辽阔、民族众多,乡土菜虽具有明显的地域特色和民族特色,但以"...
关键词：乡土菜 经营 民族特色 地域特色 菜品 风味 饮食 
兴化饮食概述
《美食》2019年第7期83-86,共4页陈忠明 
2019年兴化千岛菜花节开幕之时,《兴化乡土菜》一书公开出版发行了。兴化市为江苏省地理中心,东邻大丰、东台,南接姜堰、江都,西与高邮、宝应接壤,北与盐城隔河相望。有着悠久历史的兴化,古称昭阳,又名楚水;境内人类生存史可追溯到距今...
关键词：饮食 新石器时代 出版发行 人类生存 乡土菜 江苏省 兴化市 
乡风乡味乡土菜
《四川烹饪》2019年第2期48-51,共4页杨成乐 张先文(图) 田三七(图) 
经营者在原创菜肴的基础上稍加变换和添加另类调味,就能创制出受食容喜欢的乡土菜肴。比如,扣肉与茵类的组合,印度魔鬼辣椒调味的运用,油渣加入菜肴的烹制。
关键词：乡土菜 菜肴 经营者 调味 扣肉 烹制 
让乡土菜与轻餐饮结合
《中国烹饪》2019年第1期50-50,共1页黄俊鹏 
以前人们认为客家莱就是乡土菜,但是近年来人们越来越注重健康食材,乡土情怀加上客家菜尊崇自然的风俗,令客家菜在消费者心目中的认同程度大大提高。2018年我们将很多客家文化元素融入到餐饮的营销和推广活动中去,效果很显著。
关键词：乡土菜 餐饮 客家菜 文化元素 消费者 食材 
常州特色菜
《美食》2018年第11期31-36,共6页常州菜研究院 
由来“老南瓜焗咸猪头肉”是一道地地道道的家乡土菜。老南瓜,本地人称北瓜,上了点年纪的人都知道,在民间是既当饭,又做菜。吃在嘴里细腻,其中的清甜,让人与大自然更亲近。“咸猪头肉”,每到农历二月初二,供奉祭神总要用猪牛羊三牲,后...
关键词：常州地区 特色菜 猪头肉 传统名菜 乡土菜 南瓜 大自然 黄豆 
香草，漂洋过海来看你——迷迭香
《中国花卉盆景》2018年第10期56-59,共4页花婆婆 
2007年，由美国迪斯尼出品的卡通电影《料理鼠王》热播。影片讲述了一只天赋异禀的乡下老鼠雷米因为坚持对美食的热爱而冒险来到大城市巴黎，最终成为了征服巴黎最刁蛮食评家的大名厨，片中那道起了关键作用的美食叫着蔬菜杂烩。在法国...
关键词：迷迭香 香草 普罗旺斯 迪斯尼 大城市 蔬菜 乡土菜 巴黎 
兼容八方滋味 饭暖菜香老名堂
《四川烹饪》2018年第6期24-27,共4页文先章 
开在乐至县文庙街的老名堂公社食堂是一家兼具江湖菜、本地乡土菜和时尚流行菜的综合性餐馆。据该店老板吕云发介绍，他是西昌人，以前也是厨师，走南闯北到处事厨，学到了不少菜品和经营之道。
关键词：滋味 兼容 江湖菜 乐至县 流行菜 乡土菜 时尚 
南通“八碗八”宴
《美食》2018年第4期74-83,共10页张继华 
南通『八碗八』宴是文化名城——南通的传统筵席,是指古南通人们宴请宾客的一种菜谱规格,它代表了完整的南通乡土菜色,由四冷碟、四热炒、八大碗菜组成。『八碗八』具有其独特的文化内涵。『十六』,是菜品数量的一个回合,菜品的『四冷...
关键词：南通 传统筵席 文化名城 文化内涵 乡土菜 八大碗 菜品 菜谱 
小[月君]肝是否还能笑傲江湖
《四川烹饪》2018年第2期16-17,共2页庞杰 王科 
餐饮江湖，武林门派林立.颜值派、怀旧派、文艺派、概念派、乡土派、时尚派等各有自己的武林秘籍。从冷锅串串到冷锅鱼，从冒菜到烤鱼，从乡土菜到柴火鸡，从潮汕牛肉到海鲜自助等，每隔一段时间，餐饮江湖总会上演一幕幕大戏。那么，在...
关键词：笑傲江湖 肝 冷锅鱼 乡土菜 餐饮 秘籍 时尚 海鲜 
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