乡风乡味乡土菜  

作　　者：杨成乐 张先文(图) 田三七(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2019年第2期48-51,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：经营者在原创菜肴的基础上稍加变换和添加另类调味,就能创制出受食容喜欢的乡土菜肴。比如,扣肉与茵类的组合,印度魔鬼辣椒调味的运用,油渣加入菜肴的烹制。

关 键 词：乡土菜 菜肴 经营者 调味 扣肉 烹制 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]