南通“八碗八”宴  

作　　者：张继华 

出　　处：《美食》2018年第4期74-83,共10页Gourmand

摘　　要：南通『八碗八』宴是文化名城——南通的传统筵席,是指古南通人们宴请宾客的一种菜谱规格,它代表了完整的南通乡土菜色,由四冷碟、四热炒、八大碗菜组成。『八碗八』具有其独特的文化内涵。『十六』,是菜品数量的一个回合,菜品的『四冷四热』,又暗合『四面八方』、『事事如意』。『十六回合』中的六,指上下和东西南北四方,泛指天下或宇宙。这个数字的运用,

关 键 词：南通 传统筵席 文化名城 文化内涵 乡土菜 八大碗 菜品 菜谱 

分 类 号：TS972.322[轻工技术与工程]