民族菜肴

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印度:卡西宽皮桔纳入全球第一美食集
《中国果业信息》2019年第7期31-31,共1页童彤(摘译) 
印度卡西宽皮桔(Khasi)产自印度东北部梅加拉亚邦的山区,以多汁为特点,被誉为“梅加拉亚邦的骄傲”,与印度其他175种食物一起被纳入全球第一美食集。各地美食集的概念重在介绍当地美食与世界各地的传统菜肴,以宣传当地文化与美食,为游...
关键词：传统美食 印度 传统菜肴 民族菜肴 东北部 世界 食物 饮料 
创意大师云课堂(十八):主题:三重酸味营造立乐感与纵深感
《中国烹饪》2019年第7期110-113,共4页杜才清 无 
夏季人们食欲下降,通常以酸食开胃,激发食欲。酸味菜在夏季冷菜中尤其多见,酸□的食材和调味品也很多,如自然的果蔬酸、酸奶、醋等;很多少数民族菜肴中也有独特的酸味;酸甜、酸辣都是最常见的味型。本期主厨介绍的这组酸味菜品,强调的...
关键词：纵深感 酸味 食欲下降 民族菜肴 调味品 立体感 夏季 酸食 
酸出不同味道辣出不同感觉
《四川烹饪》2019年第2期45-47,共3页李碧海(文/图) 张军(菜品制作) 张天友(菜品制作) 
贵州少数民族菜肴一般呈现出酸、辣,或酸辣并重的特色。其中,酸有酸菜的酸、西红柿的酸、食醋的酸、酸汤的酸等,而辣则有糟辣椒的辣、小米椒的辣、干辣椒的辣、煳辣椒的辣、鲜辣椒的辣、红油辣椒的辣等。它们之间相互融合,成就了丰富多...
关键词：味道 民族菜肴 糟辣椒 西红柿 干辣椒 鲜辣椒 油辣椒 酸菜 
论民族菜肴融入蒙特梭利家事教育
《中文科技期刊数据库（引文版）教育科学》2019年第2期212-213,共2页玉罕 
蒙特梭利教育于我们并不算陌生,在民族文化视角下研究民族菜肴融入蒙特梭利家事教育对儿童的终生教育有着重要意义。民族菜肴中蕴含丰富的民族文化和民族精神。本文从蒙特梭利家事教育概述出发,探讨民族菜肴蕴含的文化内涵,明晰民族菜...
关键词：蒙特梭利教育 民族菜肴 文化内涵 
特色与文化 清真餐饮发展的新思路
《餐饮世界》2012年第9期115-117,共3页李想 
清真菜是指我国信奉伊斯兰教少数民族菜点的总称，是中国菜重要的组成。清真餐饮业是经营信奉伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。清真菜的发展历史最早可追溯到唐代，在1200多年的发展过程中，历经了萌芽到成型，成熟到繁荣，创造了...
关键词：餐饮业 文化 伊斯兰教 少数民族 民族菜肴 饮食行业 发展历史 中国市场 
彝味坨坨鸡
《中外食品工业（贝太厨房）》2009年第10期31-31,共1页
特色：这是一道光听名字就会让人产生浓厚兴趣的民族菜肴，仔鸡经过油炸，带有特别的焦香，豆瓣酱的香气让人停不了口。（菜谱提供：阿火）
关键词：美食 民族菜肴 豆瓣酱 油炸 香气 菜谱 彝味坨坨鸡 
合力开发民族菜
《中国烹饪》2008年第3期8-9,共2页李肖 
少数民族美食向来如同少数民族习俗一样，充满了独特的魅力。随着国内餐饮市场日益发达，许多少数民族菜肴也被开发出来，在大都市里描绘出一道道美丽的风景，北京的三个贵州人、茶马古道，上海的西藏餐厅、黔香阁，都以其独有的魅力征...
关键词：民族菜肴 开发 合力 餐饮市场 大都市 民族习俗 民族美食 茶马古道 
北京传统名菜选萃
《烹调知识》2007年第4期12-14,共3页巢夫（摘编） 
北京，系金、元、明、清定都之地，历史上的饮食习俗深受女真、蒙古、满族、回族等少数民族的影响，“以羊为主，豕（猪）助之，鱼又次焉”。自明朝永乐皇帝迁都北京，带来不少南方名厨，江南名菜也开始在京都流行，乾隆皇帝下江南，也...
关键词：传统名菜 北京 民族菜肴 乾隆皇帝 民间菜肴 山东菜 饮食习俗 少数民族 
新时期清真餐饮业如何与时俱进
《烹调知识》2005年第11期30-32,共3页马杰 
关键词：餐饮业 与时俱进 民族菜肴 伊斯兰教 饮食行业 风味特色 饮食禁忌 清真菜 食品 清净 
造福百姓的民族食品
《中国食品》2005年第10期8-9,共2页孟祥杰 
民族食品,即习惯上所说的少数民族食品.以我国餐饮市场上的菜肴为例,民族菜占10%,宾馆菜点20%,大众莱占70%.与民族菜肴一样,虽然民族食品所占比例较小,但它却是我国食品大家族的重要一员,面对着一个庞大的消费群体.民族食品原料特殊、...
关键词：民族食品 餐饮市场 民族菜肴 消费群体 食品原料 制作方法 风味特色 乡土气息 营养丰富 菜点 口味 
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