合力开发民族菜  

作　　者：李肖 

出　　处：《中国烹饪》2008年第3期8-9,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：少数民族美食向来如同少数民族习俗一样，充满了独特的魅力。随着国内餐饮市场日益发达，许多少数民族菜肴也被开发出来，在大都市里描绘出一道道美丽的风景，北京的三个贵州人、茶马古道，上海的西藏餐厅、黔香阁，都以其独有的魅力征服了都市时尚人群。但无论如今餐饮多么发达，交通多么便利，少数民族菜肴在大都市里依然只是少数派，被引进的少数民族菜肴，相比较于其深厚的饮食文化来说，也只是一小部分。为什么少数民族菜肴没有得到彻底的挖掘？在挖掘少数民族菜肴中究竟有哪些困难？少数民族菜肴被引进、开发到内地大城市后，要从哪些方面去进行改良？

关 键 词：民族菜肴 开发 合力 餐饮市场 大都市 民族习俗 民族美食 茶马古道 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] F719.3[经济管理—产业经济]