造福百姓的民族食品  

作　　者：孟祥杰 

出　　处：《中国食品》2005年第10期8-9,共2页China Food

摘　　要：民族食品,即习惯上所说的少数民族食品.以我国餐饮市场上的菜肴为例,民族菜占10%,宾馆菜点20%,大众莱占70%.与民族菜肴一样,虽然民族食品所占比例较小,但它却是我国食品大家族的重要一员,面对着一个庞大的消费群体.民族食品原料特殊、制作方法独特、口味各异,无不具有本民族的风味特色.它多以粗犷、奇异、自然、乡土气息浓郁、营养丰富、食俗朴实而深受人们的喜爱.把民族食品归纳起来,主要有八大类:

关 键 词：民族食品 餐饮市场 民族菜肴 消费群体 食品原料 制作方法 风味特色 乡土气息 营养丰富 菜点 口味 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] F719.3[经济管理—产业经济]