玉米膨化面包的制作  

作　　者：程洪花 

机构地区：[1]山东省枣庄市山亭区新城仙台路29号,277200

出　　处：《河南科技（乡村版）》2006年第6期29-29,共1页

摘　　要：1．配方。膨化玉米粉30千克、面粉70千克、食盐1．5千克。 2．制备液体酵母。取面粉5千克，用沸水7千克冲熟，冷却备用。取0．1千克啤酒花加水8千克，加热沸腾后煮30分钟，用筛子过滤，冷却后备用。将面粉浆与啤酒花水冷却到25℃，拌匀配成20千克的液体酵母，在25℃～30℃下发酵20～24小时，成熟后即可使用。

关 键 词：膨化玉米粉 制作 面包 水冷却 啤酒花 千克 面粉 酵母 液体 备用 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS213.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]