大麦叶汁粉的制备及其成分的初步分析  

作　　者：冯启浩[1] 沐清溶 袁勤生[1] 

机构地区：[1]华东理工大学生物化学工程系

出　　处：《食品科学》1996年第5期18-20,共3页Food Science

摘　　要：取生长旺盛期的大麦叶经粉碎、榨汁、中和干燥后成大麦叶汁干粉，并对其中组分的初步研究表明它含有丰富的蛋白质、糖类、过氧化氢酶、胡萝卜素和微量元素等。动物喂饲实验也初步揭示饮用麦叶汁的小鼠具有提高活动能力、减少体重和对缺氧的耐受力。

关 键 词：大麦叶汁粉 食品 新资源 食品原料 成分 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]