提高食品安全性的分子技术  

作　　者：张学武[1] 刘昕[1] 古德祥 周伟 

机构地区：[1]中山大学食品工程研究中心

出　　处：《食品科学》1996年第8期14-18,共5页Food Science

摘　　要：概述聚合酶链式反应（ＰＣＲ）和连接酶链式反应（ＬＣＲ）技术在探测食物传染病毒和追踪传染源中的应用。

关 键 词：食品 安全性 分子技术 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]