大豆皂甙的研究开发现状  

作　　者：孙向东[1] 

机构地区：[1]黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心

出　　处：《粮油加工与食品机械》2006年第6期26-28,共3页

关 键 词：大豆皂甙 研究开发 五环三萜类 葡萄糖醛酸 无水乙醇 现状 生物活性物质 分子极性 水溶性组分 低聚糖 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ223.122[轻工技术与工程—食品科学与工程]