孙向东

作品数：20被引量：52H指数：4
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供职机构：黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所更多>>
发文主题：大豆炼乳玉米胚芽蛋白加糖蛋白质大豆更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《现代化农业》《中国乳品工业》《中国粮油学报》《黑龙江农业科学》更多>>
所获基金：哈尔滨市优秀学科带头人基金中国博士后科学基金更多>>
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黑龙江省大豆与进口大豆品质比较被引量：12
《黑龙江农业科学》2017年第7期51-58,共8页孙向东 兰静 任红波 赵琳 叶红红 张瑞英 
国家粮油风险评估资助项目(GJFP201601501);哈尔滨市优秀学科带头人基金资助项目(2013RFXYJ049;2016RAXYJ085)
大豆是我国最主要的油料作物。虽然对其营养功能成分研究较多,但不同产地、不同品种间主要营养成分差异较大。通过概述黑龙江省大豆优势产区及主栽品种,测定了部分主栽品种的蛋白质、脂肪、蔗糖以及氨基酸含量,筛选了大豆加工专用品种,...
关键词：大豆 蛋白质 脂肪 氨基酸 
分子间作用力对玉米胚芽蛋白热诱导凝胶形成的影响被引量：2
《食品科技》2016年第4期232-237,共6页兰宇 赵冬梅 石丹 尤亮亮 单宏 孙向东 
哈尔滨市优秀学科带头人基金项目(2013RFXYJ049)
通过调节pH值和添加不同类型的试剂(NaCl、GuHCl、PG、Urea、2-ME、NEM、Na_2SO_4、NaSCN),并采用转矩流变仪,来观察分子间力对玉米胚芽蛋白质凝胶形成过程产生的作用,以期建立多因素诱导凝胶体系模型。结果表明,二硫键、静电相互作用...
关键词：玉米胚芽蛋白 热凝胶 分子间作用力 流变学特性 
玉米胚芽蛋白凝胶特性的研究被引量：3
《食品工业科技》2016年第7期67-70,共4页石丹 孙向东 张筠 兰宇 刘春雨 
哈尔滨市优秀学科带头人基金项目(2013RFXYJ049)
利用流变仪研究不同处理条件下玉米胚芽蛋白凝胶特性的变化规律。结果表明:玉米胚芽蛋白在160 mg/m L质量浓度下开始形成凝胶,随着质量浓度的增加,凝胶弹性增强。玉米胚芽蛋白的储能模量G'、耗能模量G″均与蛋白浓度呈线性正相关,提高...
关键词：流变仪 玉米胚芽蛋白 凝胶弹性 
米糠蛋白及酚类的综合研究进展被引量：2
《食品工业》2015年第11期267-270,共4页尤亮亮 金惠玉 苏萍 孙向东 
米糠是一种可加工利用资源,可用于生产高附加值产品。近些年,米糠蛋白一直备受关注,米糠中所含有的其他成分也被日益揭露。对米糠蛋白及其酚类物质进行总结,以期为进一步的生产加工提供基础条件,同时为科研和业内人士提供研究参考。
关键词：米糠 蛋白 酚类 研究进展 
玉米胚芽蛋白提取利用研究进展及开发前景被引量：7
《黑龙江农业科学》2015年第7期162-167,共6页石丹 孙向东 张筠 
哈尔滨市优秀学科带头人基金项目(2013RFXYJ049)
为玉米胚芽蛋白的有效开发与利用,简要介绍了玉米胚芽蛋白的营养价值及保健功效,并对玉米胚芽蛋白功能性及其影响因素进行了分析,对玉米胚芽蛋白的几种提取工艺及优缺点进行了讨论。回顾了玉米胚芽蛋白在食品中的应用并对未来发展趋势...
关键词：玉米胚芽蛋白 提取工艺 功能性 提取率 应用 
反胶束水合萃取技术在生物工程领域的研究进展被引量：1
《安徽农业科学》2015年第8期4-6,8,共4页兰宇 孙向东 赵冬梅 
哈尔滨市优秀学科带头人基金项目(2013RFXYJ049);中国博士后基金项目(2013M531008)
介绍了反胶束的基本概念和反胶束萃取技术在国内外的最新研究动态,综述了反胶束水合萃取技术的反应机理及其在生物工程中的应用研究进展,并对其在生物领域的应用前景进行了展望。
关键词：反胶束 水合 生物工程 
蛋白质乳化作用与置换吸附探讨被引量：6
《食品工业科技》2012年第16期405-408,共4页孙向东 李硕 
乳化剂是食品加工中广泛应用的添加剂之一。蛋白质作为一种天然乳化剂,具有较大的市场潜力,受到广泛关注。酪蛋白、乳清蛋白、鸡蛋黄等作为常用的蛋白质乳化剂已大量应用于食品中,获得广泛认同。探讨了蛋白质作为乳化剂的乳化作用机理,...
关键词：蛋白质 乳化 置换 吸附 
大豆皂甙的研究开发现状被引量：5
《粮油加工与食品机械》2006年第6期26-28,共3页孙向东 
关键词：大豆皂甙 研究开发 五环三萜类 葡萄糖醛酸 无水乙醇 现状 生物活性物质 分子极性 水溶性组分 低聚糖 
地产优质强筋小麦生产面包专用粉的研究
《粮油食品科技》2003年第4期13-14,共2页任红波 孙向东 赵乃新 兰静 
本文通过选用优质地产强筋小麦品种龙94-4083、龙94-4081及加拿大优质面包麦野猫为原料,搭配其他普通小麦制备面包粉,经烘焙面包试验、面团流变学试验的对比,说明了利用地产优质强筋麦生产面包专用粉可取得与利用强筋品种野猫生产面包...
关键词：强筋小麦 小麦品种 龙94—4083 龙94—4081 面包专用粉 制粉 
绿豆沙清热保健饮料的研究被引量：2
《农牧产品开发》2001年第2期16-18,共3页孙向东 郭顺堂 兰静 
本文通过对绿豆沙清热保健饮料的工艺研究，确定了理想的工艺参数，解决了生产中遇到的难题，分析了绿豆沙的主要组分，并探讨了进一步改善产品风味的方法。
关键词：绿豆沙清热保健饲料 加工工艺 工艺参数 配方设计 质量指标 
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