李硕

作品数：1被引量：6H指数：1
导出分析报告
供职机构：齐齐哈尔大学更多>>
发文主题：蛋白质乳化作用乳化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
蛋白质乳化作用与置换吸附探讨被引量：6
《食品工业科技》2012年第16期405-408,共4页孙向东 李硕 
乳化剂是食品加工中广泛应用的添加剂之一。蛋白质作为一种天然乳化剂,具有较大的市场潜力,受到广泛关注。酪蛋白、乳清蛋白、鸡蛋黄等作为常用的蛋白质乳化剂已大量应用于食品中,获得广泛认同。探讨了蛋白质作为乳化剂的乳化作用机理,...
关键词：蛋白质 乳化 置换 吸附 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部