感官评价在食品中的研究进展  

Development of study on sensory evaluation in food

作　　者：邵春凤[1] 

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,300322

出　　处：《肉类工业》2006年第6期35-37,共3页Meat Industry

摘　　要：介绍了感官评价的定义、主要方法、影响因素,并对感观评价在食品中的研究概况进行了综述,指出了未来发展方向。In this article the definition, the methods , the influence factors and application in food industry of sensory evaluation were induced, and the developing trend in future was advised.

关 键 词：食品 感观评价 感观评价方法 

分 类 号：TS207[轻工技术与工程—食品科学]