谷物中β-葡聚糖对营养和健康的作用  

作　　者：严而清[1] 孙伟[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学,无锡214036

出　　处：《江苏食品与发酵》1996年第3期34-37,共4页Jiangsu Food and Fermentation

摘　　要：本文通过对数位研究者实验结果的总结,论述了谷物中β－葡聚糖对降低胆固醇以及辅助治疗其他疾病所起的重要作用;并针对β─葡聚糖水溶液的高粘度探讨了最佳食用方法。文章同时也简要论述了该物质可能存在的负营养效应。

关 键 词：Β-葡聚糖 谷物 胆固醇 营养 人体健康 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]