α-呋喃丙烯酸的制备及其抗菌活性研究(英文)  

Preparation and antimicrobial activity of α-furylacrylic acid

作　　者：于辉[1] 宁正祥[1] 李妍[1] 高建华[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广州510640

出　　处：《安徽农业大学学报》2006年第3期351-355,共5页Journal of Anhui Agricultural University

基　　金：广东省自然科学基金项目(20020842);广东省科技计划项目(2003c20506)共同资助

摘　　要：合成了1种新型食品抗菌剂α-呋喃丙烯酸,初步研究了其抗菌活性。抑菌试验表明,α-呋喃丙烯酸对常见的5种食品污染菌有着良好的抑制作用,能有效延长微生物生长迟缓期,缩短对数生长期和降低稳定期的微生物生长总量,抑菌效果优于苯甲酸和山梨酸。α-furylacrylic acid was synthesized and its antimicrobial activity was studied. A good inhibition was observed about α-furylacrylic acid on five common food spoilage organisms, α-furylacrylic acid could prolong lag phase, shorten log phase and decrease total biomass in stationary phase. The antimicrobial effect of α-furylacrylic acid is better than that of benzoic acid and sorbic acid.

关 键 词：Α-呋喃丙烯酸 抑菌作用 食品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]