无菌包装系统使用过氧化氢杀菌的安全性评估  

Evaluation of safety of hydrogen peroxide sterilization in aseptic packaging systems

作　　者：徐胜[1] 张金泽[1] 薛毅[1] 

机构地区：[1]中国食品发酵工业研究院,北京100027

出　　处：《饮料工业》2006年第7期7-10,共4页Beverage Industry

摘　　要：综述了无菌包装系统使用过氧化氢进行杀菌的沿革及现状,包括过氧化氢杀菌安全评估中杀菌对象菌的选择、过氧化氢的杀菌性能研究、化学试剂杀菌系统的评估研究及包装材料所需杀菌强度的研究状况,为无菌包装系统的评估提供一些参考的依据。The evolution and current situation of hydrogen peroxide sterilization in aseptic packaging systems are reviewed, including the selection and resistance of tested microorganisms in sterilization systems using hydrogen peroxide, the evaluation of related sterilization systems and the research on required count reduction in packaging material sterilization, with a view of providing some references for the evaluation of aseptic packaging systems.

关 键 词：无菌包装 过氧化氢 杀菌 安全 枯草芽孢杆菌黑色变种 评估 

分 类 号：TS206[轻工技术与工程—食品科学]