氧化·疾病·抗氧化(三十六)  

作　　者：凌关庭[1] 

机构地区：[1]上海市食品工业研究所,上海200052

出　　处：《粮食与油脂》2006年第8期49-52,共4页Cereals & Oils

摘　　要：7．5红甘蓝色素花色苷 红甘蓝色素系由十字花科结球甘蓝（Brassica oleracea var,capitala）中紫甘蓝或红甘蓝的结球叶子为原料提取而得。紫甘蓝原产欧洲西部海岸，现我国各地均有栽培，以湖北、江西、安徽、浙江、江苏、上海等地为多，我国有多家企业生产。该色素日本2000年消费量约为100t。

关 键 词：抗氧化 红甘蓝色素 疾病 结球甘蓝 十字花科 欧洲西部 企业生产 100t 紫甘蓝 花色苷 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] S635.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]