哪些人不宜多吃粗粮  

作　　者：林宁[1] 蔡东联[2] 

机构地区：[1]第二军医大学附属长海医院营养科临床营养学硕士 [2]第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心主任、教授

出　　处：《家庭用药》2006年第9期58-58,共1页

摘　　要：所谓“粗粮”，是相对加工比较精细的粮食而言的，日常生活中主要包括谷类中的玉米．小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸，以及各种干豆类，如黄豆、青豆．赤豆、绿豆等。就其营养价值而言，加工精细的谷物，其单位重量内蛋白质和碳水化物含量较高，人体可以吸收和利用的成分也丰富。然而加工精细也必然损失谷物外层所含丰富的维生素族，尤其是B族维生素，以及食物纤维的含量。

关 键 词：粗粮 B族维生素 营养价值 碳水化物 维生素族 食物纤维 精细 加工 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学] R161[医药卫生—公共卫生与预防医学]