低值鱼加工大有可为  

出　　处：《水产科技情报》2006年第4期188-188,共1页Fisheries Science & Technology Information

摘　　要：近年来，一种以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作的新型食品——仿生海洋食品在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍，这种食品的口感、风味与天然食品极为相似，而营养价值也不逊于天然海洋食品，且价格低廉、食用方便，受到广大消费者的青睐。

关 键 词：食品加工制作 低值鱼 海洋生物资源 仿生海洋食品 食品工程 天然食品 营养价值 沿海城市 消费者 风味 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS254.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]