从分析值看秋田县酱和酱油品评会的50年  

作　　者：尾张香 宋钢（译） 

出　　处：《中国酿造》2006年第10期81-81,共1页China Brewing

摘　　要：秋田县米酱酱油工业协同会主办的该县酱和酱油品评会从1953年-2003年整50年（次）了。从1980年（第17次）开始，由县综合食品研究所公布理化分析结果。该文将过去的分析数据进行总结，找出该县酱和酱油质量发展和变迁的轨迹，为今后的产品发展作铺垫。

关 键 词：酱油工业 品评 分析值 理化分析 分析数据 酱油质量 产品发展 研究所 

分 类 号：TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程]