能让啤酒浑浊的乳酸菌对啤酒花耐性的研究  

作　　者：铃木康司 饭岛和丸 宋钢（译） 

出　　处：《中国酿造》2006年第10期81-81,共1页China Brewing

摘　　要：乳酸菌中有能让啤酒浑浊和不浑浊的乳酸菌，菌的性质对啤酒花的耐性有密切的关系。由于啤酒含酒精，缺少营养，啤酒花具有抗菌性等，因此在啤酒中生存的细菌极少。但是一旦出现微生物感染就会造成巨大的经济损失，因此必须有迅速检出啤酒浑浊乳酸菌的方法。

关 键 词：啤酒花 乳酸菌 浑浊 耐性 微生物感染 经济损失 抗菌性 酒精 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]