壳聚糖的结构及抑菌作用  

The Structure of Chitosan and its Bacteriostatic Effect

作　　者：段文凯[1] 吕美巧[1] 郑春翠[1] 周晓云[1] 江蕾[1] 

机构地区：[1]浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州310032

出　　处：《现代食品科技》2006年第4期259-261,共3页Modern Food Science and Technology

基　　金：浙江省科技厅重点资助项目(2004C21005)

摘　　要：本文综述了壳聚糖的结构,并对壳聚糖抑菌性能进行了介绍。In this article, research advance on the structure and the bacteriostatics effect of the chitosan were reviewed.

关 键 词：壳聚糖 结构 抑菌性 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]