合理调整工艺，提高白酒产率  

作　　者：孙金斗 

机构地区：[1]山东招远市酿酒厂生技科

出　　处：《酿酒科技》1996年第6期26-27,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：通过调整工艺，做到合理控制入池条件，调整大曲用量，添加糖化酶和活性干酵母，合理配料，合理操作，合理踩窖，加强工艺卫生管理，加强窖皮泥管理，从而提高了出酒率，１９９５年的出酒率比调整前的１９９２年增加了５．５％。（陆月霜）

关 键 词：白酒 工艺 入池条件 用曲量 踩窖 出酒率 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]