现代化牛肉嫩化技术  

出　　处：《广东农村实用技术》2006年第11期44-44,共1页Journal of Guangdong Rural Proctical Technology

摘　　要：当前市场上以及许多大饭店对肥牛的需求量越来越大，而嫩度是评价肥牛的一个非常关键的指标，如果嫩度不好，也就不能称其为肥牛。以下介绍几种具有较高现代化水平、可行性较强的牛肉嫩化方法。

关 键 词：现代化 嫩化技术 牛肉 嫩化方法 需求量 肥牛 嫩度 

分 类 号：TS251.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]