蜂花粉面包的研制  

Research of Bee Pollen Bread Production

作　　者：蒋彩虹[1] 刘娅[1] 黄华[1] 戴慧君[1] 杨新华[1] 

机构地区：[1]新疆石河子大学食品学院食品科学与工程2002,832003

出　　处：《食品工业》2006年第6期23-24,共2页The Food Industry

基　　金：新疆石河子大学教务处"大学生研究训练计划"

摘　　要：在面包制作中加入营养丰富的蜂花粉,不仅能改善面包的香气、风味、色泽、口感、组织状态,且增加了面包的营养价值。Adding rich nutritional bee pollen in bread during production can not only improve flavor, fragrance, color, taste and texture of bread, but also increase nutritive value of bread.

关 键 词：蜂花粉 面包 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]