延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨  

The Study on the Technolody of Long-life Lactobacillus Beverade

作　　者：姜竹茂[1] 任江红[1] 秦立虎[1] 

机构地区：[1]烟台大学食品科学与工程研究所,山东,烟台,264005 西安光明乳业有限公司,陕西,西安,710054 西安东方乳业有限公司,陕西,西安,710027

出　　处：《四川奶业》2006年第4期20-23,共4页

摘　　要：本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期。从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述。重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题。通过对比分析其产生原因。结果证明创建良好的生产规范。及生产、销售过程中冷链的完善建立。是延长产品货架期的根本。

关 键 词：活性乳酸菌 质量问题 控制措施 货架期 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]