任江红

作品数：9被引量：20H指数：3
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发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国奶牛》《乳业科学与技术》《食品工业》《中国乳业》更多>>
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原料乳体细胞数对巴氏奶品质的影响被引量：1
《中国乳业》2015年第10期68-71,共4页秦立虎 任江红 
概述了原料乳体细胞的来源,体细胞数升高的原因,及体细胞数对巴氏奶品质的影响;提出了降低体细胞数的措施,建议在我国实施巴氏奶标识制度,完善DHI监测体系,从而提高巴氏奶的品质和风味。
关键词：体细胞数 巴氏杀菌奶 品质 措施 
乳成分对凝固型酸乳贮藏品质的影响
《乳业科学与技术》2015年第4期14-17,共4页任江红 李龙柱 秦立虎 王攀 
鲜乳的乳成分随季节、温度、挤乳时间及次数变化明显,导致用其直接加工的酸乳品质差异较大,因此,本实验研究了不同乳蛋白、乳脂肪和乳糖添加量对酸乳贮藏期间酸度和持水性的影响。结果表明:酸乳贮藏持水性随乳蛋白、乳脂肪和乳糖添加量...
关键词：乳蛋白 乳脂肪 乳糖 酸乳 贮藏品质 
关于原料奶体细胞数对提高巴氏杀菌奶品质的影响被引量：2
《食品安全导刊》2015年第7期74-76,共3页任江红 秦立虎 
为促进乳品行业健康发展，今年全国人大代表金兰英等3名代表共同建议提出，加强对“巴氏鲜牛奶”质量监管，提高消费者信心，强化宣传引导。巴氏鲜奶在发达国家占90%的市场消费，在我国，由于常温奶的上市，巴氏奶的消费受到很大冲击。...
关键词：体细胞数 奶品质 原料奶 巴氏杀菌 营养价值 乳品行业 鲜牛奶 巴氏奶 
山茱萸发酵乳饮料加工技术研究被引量：5
《食品工业》2015年第1期99-102,共4页任江红 马兆瑞 秦立虎 乔成亚 姚瑞琪 郭若晨 
研究采用酸牛乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。试验结果为：酸牛乳37%、白砂糖10%、山茱萸汁10%、稳定剂0.55%、柠檬酸0.1...
关键词：山茱萸 酸牛乳 发酵乳饮料 
樱桃活性乳酸菌羊奶饮品的研制被引量：7
《中国乳业》2013年第11期52-56,共5页任江红 秦立虎 
以新鲜羊奶为主要原料经乳酸菌发酵,添加樱桃果汁、白砂糖、柠檬酸、香精、稳定剂等辅料,配制而成保健饮品——樱桃活性乳酸菌羊奶饮品。本文探讨了该产品的生产工艺、操作要点和最佳配方。通过试验和感官评定确定产品的配方和工艺参数...
关键词：樱桃果汁 酸羊奶 稳定剂 
低糖酸乳的研制
《食品研究与开发》2013年第5期31-34,共4页李向东 任江红 孙卓 梅芳 李海燕 乔成亚 
科技部农业科技成果转化项目(2010GB2C000143);科技部"十二五"科技支撑计划(2012BAD28B07)
研究后酸化发酵剂和复配甜味剂在低糖酸乳中的应用。结果表明,4种不同发酵剂蛋白质水解能力依次为:Y-18
关键词：低糖 后酸化 发酵剂 复配甜味剂 酸乳 
杏鲍菇大果粒酸奶的研制被引量：5
《中国奶牛》2012年第19期36-38,共3页秦立虎 任江红 
本文对杏鲍菇大果粒酸奶产品配方及发酵条件等进行了研究，通过配料的优化组合，确定产品配方和工艺参数。结果表明，添加8％蔗糖，0．25％PGA，0．1％果胶，1％羟丙基二淀粉磷酸酯，1％浓缩乳清蛋白，加入直投冷冻干燥粉末菌种200DCU／...
关键词：杏鲍菇 酸奶 发酵条件 
酸奶生产中噬菌体的危害及控制
《食品安全导刊》2012年第8期72-73,共2页任江红 秦立虎 
随着乳制品工业的迅速发展．酸奶以其良好的风味、组织质地、营养价值及独特的保健功能．得到人们越来越多的重视．新品开发层出不穷。如果操作不当，有可能出现各种质量问题。现从生产实践和研究结果出发对噬菌体的防治进行探讨。
关键词：酸奶生产 噬菌体 控制 危害 乳制品工业 新品开发 保健功能 营养价值 
延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
《四川奶业》2006年第4期20-23,共4页姜竹茂 任江红 秦立虎 
本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期。从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述。重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题。通过对比分析其产生原因。结果证明创建良好的生产规范。及生产、销售过程中冷...
关键词：活性乳酸菌 质量问题 控制措施 货架期 
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