红曲霉液态发酵生产红色素的培养基配方研究  

Study on the submerged fermentation culture medium producing red pigment by monascus

作　　者：王伟平[1] 吴思方[1] 彭其安[1] 关迅 

机构地区：[1]湖北工学院生物工程学院,武汉430068 [2]湖北生物职业学院,武汉430070

出　　处：《食品科技》2006年第11期76-78,共3页Food Science and Technology

基　　金：湖北省教育厅资助项目

摘　　要：研究了菌株紫红曲霉No.1-18-54液态发酵产红色素的培养基配方,通过对比试验和正交试验,其最佳液体培养基配方为大米粉9%、硝酸钠0.2%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.2%。The study was made to determine the optimal submerged fermentation culture medium for the yield of red pigment. Through comparing and orthogonal experiments, the best culture medium were as follows： rice powder 9%, NaNO3 0.2%, KH2PO4 0.1%, MgSO4 0.2%.

关 键 词：紫红曲霉 红色素 液态发酵 培养基配方 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]