生猪屠宰中放血不良产生因素的分析  

作　　者：韩立新 

机构地区：[1]河南省许昌市区动检站,461000

出　　处：《中国动物检疫》2007年第1期17-17,共1页China Animal Health Inspection

摘　　要：在生猪屠宰过程中．时常发生放血不良的现象。由于肉中含血过多．使肉色不佳．易于腐败变质，缩短了肉品保鲜时间．影响了肉品卫生质量．而且上市后，往往被消费者误认为是病死猪肉．给动检工作带来不利影响并给经营者带来经济损失．现就我们在驻厂检疫中观察到的．造成放血不良现象的因素，做一归纳．与大家共同探讨。

关 键 词：放血不良 生猪屠宰 肉品卫生质量 屠宰过程 腐败变质 保鲜时间 不良现象 经济损失 

分 类 号：S851.43[农业科学—预防兽医学]