低温肉制品嗜冷微生物污染状况调查  

作　　者：江志毅 杨向莹 杨娜 

机构地区：[1]河南出入境检验检局,河南郑州450003

出　　处：《检验检疫科学》2006年第5期44-45,共2页Inspection and Quarantine Science

摘　　要：[目的]了解超市低温肉制品嗜冷微生物污染情况,为食品安全卫生控制提供依据,保护消费者食用安全。[方法]分别于2004年和2006年度对超市中的低温肉制品随机采样,对样品进行嗜冷微生物检测。[结果]在76个样品中有31个被检测出有嗜冷微生物,其中有11个样品的嗜冷微生物数量超过10×104cfu/g。[结论]部分产品的卫生质量和食用安全性令人担心,应慎食临近保质期的即食性低温肉制品,不食用其过期产品。

关 键 词：低温肉制品 食品安全 嗜冷微生物 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学]