探析经典调味汁——布朗沙司  

作　　者：李祥睿[1] 

机构地区：[1]扬州大学旅游烹饪学院

出　　处：《中国食品》2007年第1期50-51,共2页China Food

关 键 词：调味汁 沙司 布朗 食物原料 原料形状 调味方法 优质原料 初加工 

分 类 号：TS972.112[轻工技术与工程]