冷后浑与红碎茶内质关系的研究  

作　　者：卢福娣[1] 童梅英[1] 

机构地区：[1]安徽农业大学茶业系,合肥230036

出　　处：《中国茶叶加工》2006年第4期34-38,共5页China Tea Processing

摘　　要：1984年和1986年分别对当年产的云南、广东、江苏三省部分红碎茶(碎、片、末三种类型)进行了感官审评及冷后浑现象的观察试验,室温19.0℃(1984年)、13.5℃(1986年),3g茶样150ml沸水冲泡5min,茶汤放置4h的结果表明,广东碎(94.1分)、片(80.0分)、末(82.1分)茶全部出现冷后浑;而内质总分较高的云南碎茶,室温19.0℃时无冷后浑,室温13.5℃时冷后浑出现最迟、程度最轻;内质总分低的江苏茶未出现冷后浑。冷后浑为棕红、橙红色,其出现早迟、色泽深浅、亮暗是红碎茶内质优次的标志之一,出现迟、色浅而明亮的内质好;出现早、色泽稍深暗的内质次。并对与冷后浑有关的问题进行了讨论。

关 键 词：冷后浑 红碎茶 内质 关系 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]