甲醛替代品的应用研究  

作　　者：何东康 何天伟 

机构地区：[1]华润蓝剑[什邡]啤酒有限责任公司,618400 [2]四川华润蓝剑啤酒总公司,610041

出　　处：《啤酒科技》2007年第1期27-28,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：在啤酒酿造中对甲醛替代品进行研究具有重要意义，从除去敏感蛋白和多酚着手，实现甲醛替代品完全可行。

关 键 词：甲醛 甲醛替代品 总多酚 保质期 甲醛残留量 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]