超声波协同臭氧处理对梨汁菌落总数的影响  

EFFECT OF ULTRASONIC-OZONE TREATMENTS ON MICROFLORA IN PEAR JUICE

作　　者：郭丽娟[1] 丘泰球[1] 范晓丹[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640

出　　处：《食品研究与开发》2007年第2期1-3,共3页Food Research and Development

基　　金：国家科技攻关计划项目(2004BAT21A39)

摘　　要：研究了超声波协同臭氧处理对梨汁中菌落总数存活量的影响。超声功率从200W-800W,臭氧浓度从0.02mg/L-0.14mg/L,时间从35s-210s,实验结果表明:超声与臭氧有着较好的协同杀菌作用,杀菌效果明显优于单独超声杀菌或单独臭氧杀菌。A study was made on the effects of ultrasonic-ozone treatments on the microfiora in pear juices （pH 5）. With different ultrasonic power （200 W-800 W）, ozone concentration （0.02 mg/L-0.14 mg/L） and treatment time （35 s-210 s）, it is indicated the effect of sterilization by ultrasonic-ozone is better than that of untrasonic or ozone only.

关 键 词：超声波 臭氧 杀菌 菌落总数 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]