高粱米辅料外加酶法酿制啤酒技术的研究  

作　　者：宋延忱 于洪俊 沈宪锋 周丽 

机构地区：[1]大连黄海啤酒厂,116400

出　　处：《辽宁食品与发酵》1996年第4期40-43,共4页

摘　　要：采用高粱米替代部分大米应用酿制剂酶制啤酒,其质量达到国家优级标准。

关 键 词：高梁米 酶制剂 酿制 啤酒 外加酶法 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]