软罐头生产过程中淀粉对酱体粘稠度的作用  

作　　者：付红菊 孙爱景 律丹 

出　　处：《农村实用科技信息》2007年第3期27-28,共2页

摘　　要：随着软罐头产品在世界范围内的普及和发展，人们对软罐头食品的色、香、味等感官要求也在不断提高，本文介绍了在软罐头生产过程中淀粉对酱体粘稠度的作用和影响。

关 键 词：软罐头食品 生产过程 粘稠度 淀粉 酱 世界范围 罐头产品 感官要求 

分 类 号：TS295[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]