软罐头食品

作品数：33被引量：54H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：黄月刘源赵笑梅黄苇阎玮更多>>
相关机构：CJ第一制糖株式会社浙江海洋大学华南农业大学舟山昌国食品有限公司更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《新疆农垦经济》《外向经济》更多>>
相关基金：舟山市科技计划项目浙江省科技计划项目广东省中国科学院全面战略合作项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
咖喱牦牛肉方便菜肴加工工艺优化研究
《食品界》2018年第8期150-150,共1页王红磊 孟瑶 朱香杰 
在近这几年中,方便食品行业随着社会经济的发展得到了快速的发展,方便预制调理食品和软罐头食品被称之为方便菜肴,在传统中式菜肴的基础之上,选取特定的加工工艺来进行生产和杀菌工作,既能保障色香味和营养价值,还能够在一定程度上延长...
关键词：加工工艺 方便菜肴 工艺优化 咖喱 牦牛肉 食品行业 软罐头食品 社会经济 
鲣鱼软罐头食品的加工工艺技术研究被引量：7
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》2016年第5期403-409,共7页吕倩倩 白冬 王婷 王欢 李海波 谢超 
浙江省科技计划项目(2016C32080);舟山市科技计划项目(2014C41002;2016C41003)
以冻藏鲣鱼为研究对象,对鲣鱼软罐头的加工工艺进行了研究。结果表明:影响麻辣鲣鱼罐头品质的四个主要因素的强弱顺序为:辣椒粉>红油>食盐>花椒粉,麻辣鲣鱼罐头的最优配方组合为:花椒粉的添加量为2.0%,辣椒粉的添加量为3%,红油的添加量...
关键词：鲣鱼 软罐头 工艺技术 调味配方 
梅菜肉饼软罐头的杀菌工艺研究被引量：3
《食品研究与开发》2013年第19期115-117,共3页李莉楠 黄苇 刘源 赵笑梅 黄月 
广东省中国科学院全面战略合作项目(2011B090300027)
用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以产品感官质量及杀菌效果的综合评分为评价指标,优化梅菜肉饼软罐头二段杀菌的工艺,结果表明梅菜肉饼软罐头的二段杀菌优化工艺参数为:110℃(25 min)+120℃(25 min)。
关键词：梅菜肉饼 软罐头食品 二段杀菌 二次回归旋转组合设计 
软罐头食品的工艺及前景展望被引量：11
《甘肃农业》2012年第17期53-55,共3页阎玮 
软罐头起源于美国,是食品包装史上的第二次革新,被称为第二代罐头食品。软罐头食品一般都是将各种不同的食品原料加工处理后,装入热熔封口的蒸煮袋内,经过适度的加热杀菌,使之成为能长期保存食用方便的食品。
关键词：软罐头食品 工艺 发展前景 
油发鱼肚加工工艺研究被引量：2
《科学养鱼》2011年第3期68-69,共2页赵节昌 
鱼肚是一种含蛋白质非常丰富的原料,在食品加工业中的应用十分广泛,既可作为宴席中的冷菜、炒菜、甚至大菜,也可做成各种软罐头食品。但人们为了储存和运输的需要,通常都将鱼肚脱水干制后保存。因此,在食品加工前对鱼肚进行胀发处理,恢...
关键词：鱼肚 加工工艺 食品加工业 油发 软罐头食品 脱水干制 蛋白质 软状态 
东坡肉软罐头的杀菌工艺优化被引量：5
《现代食品科技》2010年第1期95-97,共3页张丽红 
用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以杀菌效果及产品感官质量的综合评分为评价指标,建立东坡肉软罐头二次杀菌的工艺。结果表明东坡肉软罐头的二次杀菌最佳工艺参数:100℃×40s+118℃×60s。
关键词：东坡肉 软罐头食品 杀菌 二次回归通用旋转组合设计 
软罐头食品的杀菌被引量：10
《肉类工业》2008年第2期34-37,共4页刘永强 
必须采用正确的杀菌方式,杀灭软罐头中的微生物,保证产品的贮藏安全和产品质量。探讨了软罐头食品中的微生物及其对微生物的控制、杀菌工艺条件的确定方法等问题。
关键词：软罐头食品 微生物 杀菌 质量 
软罐头生产过程中淀粉对酱体粘稠度的作用
《农村实用科技信息》2007年第3期27-28,共2页付红菊 孙爱景 律丹 
随着软罐头产品在世界范围内的普及和发展，人们对软罐头食品的色、香、味等感官要求也在不断提高，本文介绍了在软罐头生产过程中淀粉对酱体粘稠度的作用和影响。
关键词：软罐头食品 生产过程 粘稠度 淀粉 酱 世界范围 罐头产品 感官要求 
软罐头封口质量的分析和控制被引量：1
《质量技术监督研究》2006年第8期112-113,共2页罗丽纯 
通过对软罐头食品生产的关键控制点——热熔封口工序中的质量缺陷进行跟踪调查,收集不良品的相关数据并对其进行分析,查找原因,提出改进措施,降低不良品率。
关键词：软罐头食品 热熔封口 不良品 
影响食用菌软罐头食品杀菌条件设定的因素探讨被引量：3
《漳州职业技术学院学报》2006年第4期49-51,共3页张丽红 
研究了食用菌种类、生长环境条件和前期加工条件等差异因素对商业无菌食用菌软罐头食品的杀菌条件设定的影响,结果表明:商业无菌食用菌软罐头食品杀菌条件的设定,不仅要考虑食用菌的不同种类,同时要考虑食用菌的生长条件和环境以及加工...
关键词：食用菌 软罐头食品 杀菌条件 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部