赵笑梅

作品数：6被引量：30H指数：4
导出分析报告
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：低糖含片话梅湿法制备湿法更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
所获基金：广东省中国科学院全面战略合作项目广东省教育部产学研结合项目广州市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
湿法制备话梅含片工艺的研究被引量：5
《食品研究与开发》2013年第21期66-69,共4页刘源 黄苇 张敏妹 赵笑梅 黄月 李莉楠 
广东省教育部产学研结合项(2011A090200001)
研究湿法制备保健型话梅含片的配方及工艺条件。试验结果表明:最佳配方为话梅粉14%,葡萄糖33%,冰糖13%,甘露醇33%,柠檬酸、V C各1%,薄荷脑1%,配方中的百分数均为质量分数。润湿剂选用70%乙醇。增香剂为薄荷油和话梅香精,其加入量均为0.2...
关键词：话梅含片 湿法 配方工艺 
梅菜肉饼软罐头的杀菌工艺研究被引量：3
《食品研究与开发》2013年第19期115-117,共3页李莉楠 黄苇 刘源 赵笑梅 黄月 
广东省中国科学院全面战略合作项目(2011B090300027)
用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以产品感官质量及杀菌效果的综合评分为评价指标,优化梅菜肉饼软罐头二段杀菌的工艺,结果表明梅菜肉饼软罐头的二段杀菌优化工艺参数为:110℃(25 min)+120℃(25 min)。
关键词：梅菜肉饼 软罐头食品 二段杀菌 二次回归旋转组合设计 
低糖益生黄皮果脯的研制被引量：2
《食品研究与开发》2013年第20期38-40,共3页赵笑梅 黄苇 刘源 黄月 李莉楠 
广东省科技计划项目(2012A020100005)
以黄皮果盐坯为原料,研究了黄皮果脯中蔗糖与功能性糖的复配配方。优选的复配配方为:每100克干制果坯中,添加蔗糖5 g,低聚果糖10 g,木糖醇10 g,低聚异麦芽糖醇15 g。按此配方制成的果脯酸甜适口,含糖量极低,风味独特,并可赋予产品益生...
关键词：黄皮果 功能性糖 复配配方 益生功能 
降低腌制梅菜中亚硝酸盐和护色的方法研究被引量：4
《食品研究与开发》2013年第20期112-114,共3页黄月 黄苇 赵笑梅 刘源 李莉楠 
广东省中国科学院全面战略合作项目(2011B090300027)
以梅菜为原料,对柠檬酸、L-半胱氨酸和抗坏血酸降低腌制初期梅菜的亚硝酸盐含量和护色的效果进行了研究。研究结果表明:3种试剂都能不同程度地降低亚稍酸盐含量和护色;最佳的降低亚硝酸盐含量和护色的方案是每50克梅菜添加柠檬酸0.05 g...
关键词：腌制梅菜 柠檬酸 L-半胱氨酸 抗坏血酸 
低糖润喉黄皮果脯的研制被引量：5
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第4期36-39,共4页赵笑梅 黄苇 李远志 
广州市科技计划项目(2010Z1-E441)
以黄皮果盐坯为主要原料,研究了低糖润喉黄皮果脯的调味配方和生产工艺参数。优选的调味配方为:100 g干制果坯中,加入蔗糖20 g,甘草甜素0.4 g,甜蜜素0.2 g,三氯蔗糖0.1 g,纽甜0.035 g,柠檬酸2 g,薄荷油0.1 mL;按此配方制成的果脯酸甜适...
关键词：黄皮 低糖润喉 调味配方 工艺参数 
青梅在梅坯制作过程中的香气成分变化被引量：11
《现代食品科技》2013年第4期885-889,816,共6页赵笑梅 吴青 陈宇 黄苇 
广东省教育部产学研结合项目(2011A090200001;2010B090400362)
以新鲜青梅、咸水梅、梅坯、腌渍液为样品，采用气相色谱．质谱联用技术对青梅在梅坯制作过程中香气成分的变化进行了分析。结果表明：新鲜青梅、咸水梅、梅坯、腌渍液中分别检测出26、20、27、12种香气成分，各占总峰面积的87．23％、8...
关键词：青梅 梅坯 气相色谱-质谱联用 香气成分 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部