茶多酚对方便面的抗氧化试验  

作　　者：黄桂宽[1] 雷耀兴[1] 陈文[1] 

机构地区：[1]广西医科大学,广西粮油科学研究所

出　　处：《食品科学》1996年第1期22-23,共2页Food Science

摘　　要：将茶多酚用于方便面的抗氧化试验，结果表明茶多酚具有明显的抗氧化作用、最佳添加量为５０ｐｐｍ。

关 键 词：茶多酚 方便面 抗氧化试验 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]