枸杞桑果汁饮料加工工艺  

Processing Technology of Compound Juice of Matrimony-vine and Mulberry

作　　者：王超[1] 周云[1] 徐建伟[1] 王波[1] 

机构地区：[1]浙江林学院食品与药学学院,临安311300

出　　处：《保鲜与加工》2007年第2期48-49,共2页Storage and Process

摘　　要：枸杞为茄科植物，富含生物活性成分枸杞多糖、类胡萝卜素、甜菜碱。具有清肝、润肺、滋肾、益气、生精、助阳、驱风、明目、补虚老和强筋骨等功能。桑椹（Mulberry）又名桑果、桑枣、桑实、桑子等，为多年生木本植物桑的成熟果穗。桑椹果肉多汁、滋味甘美，被誉为水果中之珍品。笔者以桑椹和枸杞为主要原料，辅以其它食品添加剂研制成集营养与保健功能为一体的天然复合果汁饮料。

关 键 词：桑果汁饮料 枸杞多糖 加工工艺 多年生木本植物 生物活性成分 复合果汁饮料 类胡萝卜素 食品添加剂 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]