核桃油贮藏稳定性的研究  

作　　者：周凤娟[1] 孔翠萍[1] 章金定[1] 孟庆儒[1] 田欣[1] 苏朋[1] 

机构地区：[1]天津大学农业与生物工程学院

出　　处：《粮油加工》2007年第3期51-52,58,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：本研究利用有机溶剂浸出法制备并精炼核桃油,采用Schaal烘箱法研究核桃油贮藏期间不同抗氧化剂的抗氧化效果,以选择最合适的抗氧化剂。试验结果表明:不同抗氧化剂的抗氧化效果不同,添加0.01%BHT+0.008%PG+0.01%VC复合抗氧化剂的油样贮藏稳定性最好。

关 键 词：核桃油 抗氧化剂 贮藏稳定性 

分 类 号：TS225.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]