章金定

作品数：2被引量：21H指数：2
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供职机构：天津大学环境科学与工程学院更多>>
发文主题：核桃油超氧自由基抗氧化活性体外清除抗氧化剂更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》更多>>
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核桃油体外清除自由基活性的研究被引量：12
《中国油脂》2007年第7期32-33,共2页周凤娟 苏朋 孔翠萍 章金定 孟庆儒 田欣 
利用有机溶剂浸出法制备核桃毛油并经精炼得到精制核桃油,采用邻苯三酚自氧化反应测定核桃油的体外抗氧化活性。试验结果表明:核桃油对O2-的最大抑制率可达53.3%,花生油、大豆油分别为47.7%和22.8%,因此核桃油相比于其他两种植物油有较...
关键词：核桃油 抗氧化活性 超氧自由基 
核桃油贮藏稳定性的研究被引量：9
《粮油加工》2007年第3期51-52,58,共3页周凤娟 孔翠萍 章金定 孟庆儒 田欣 苏朋 
本研究利用有机溶剂浸出法制备并精炼核桃油,采用Schaal烘箱法研究核桃油贮藏期间不同抗氧化剂的抗氧化效果,以选择最合适的抗氧化剂。试验结果表明:不同抗氧化剂的抗氧化效果不同,添加0.01%BHT+0.008%PG+0.01%VC复合抗氧化剂的油样贮...
关键词：核桃油 抗氧化剂 贮藏稳定性 
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