田欣

作品数：3被引量：37H指数：3
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供职机构：天津大学更多>>
发文主题：核桃油保鲜腐烂率过氧化氢酶活性甜樱桃更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国油脂》更多>>
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核桃油体外清除自由基活性的研究被引量：12
《中国油脂》2007年第7期32-33,共2页周凤娟 苏朋 孔翠萍 章金定 孟庆儒 田欣 
利用有机溶剂浸出法制备核桃毛油并经精炼得到精制核桃油,采用邻苯三酚自氧化反应测定核桃油的体外抗氧化活性。试验结果表明:核桃油对O2-的最大抑制率可达53.3%,花生油、大豆油分别为47.7%和22.8%,因此核桃油相比于其他两种植物油有较...
关键词：核桃油 抗氧化活性 超氧自由基 
不同温度和薄膜包装对鲜切胡萝卜货架期品质变化的影响被引量：16
《食品工业科技》2007年第7期184-185,共2页田欣 陈斌 王勇 王赫妍 谢冰 寇晓虹 
天津大学青年基金(5110111);天津大学科技创新项目资助
采用两种温度(低温和常温)和两种薄膜包装处理(LDPE和HDPE),对鲜切胡萝卜货架期的品质变化和膜脂过氧化代谢的规律进行了研究。结果表明,0℃低温显著地减缓了鲜切胡萝卜货架期的失水、褐变和腐烂等现象的出现,同时有利于保持过氧化氢酶(...
关键词：鲜切胡萝卜 货架期 低温贮藏 LDPE HDPE 
核桃油贮藏稳定性的研究被引量：9
《粮油加工》2007年第3期51-52,58,共3页周凤娟 孔翠萍 章金定 孟庆儒 田欣 苏朋 
本研究利用有机溶剂浸出法制备并精炼核桃油,采用Schaal烘箱法研究核桃油贮藏期间不同抗氧化剂的抗氧化效果,以选择最合适的抗氧化剂。试验结果表明:不同抗氧化剂的抗氧化效果不同,添加0.01%BHT+0.008%PG+0.01%VC复合抗氧化剂的油样贮...
关键词：核桃油 抗氧化剂 贮藏稳定性 
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